Massa muito amanteigada, o Braukäse é lavado na cerveja artesanal e matura aproximadamente um mês. Tem odor leve e sabor de cerveja. O nome é alemão´: “brauen” é o ato de fazer cerveja. “Käse” é queijo. O composto Braukäse poderia ser traduzido por Queijo Cervejeiro, Queijo da Cervejaria ou Queijo de Cerveja. Recebeu Medalha de Bronze no Mundial do Queijo Brasil 2022 além das 2 Medalhas de Prata e 1 Medalha de Bronze no Prêmio Queijo Brasil.
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Apresentação: peça de aproximadamente 650 g (vide opções de fracionamento) com casca rústica em tons marrom e às vezes, coberta por fungo branco. Vem embalado em filme plástico ou papel manteiga.