Massa untuosa, macia, condimentada com tomilho, manjerona, sálvia e alecrim. O mix de ervas dá um frescor à massa amanteigada, sem que o queijo perca sua suavidade. Matura aproximadamente 40 dias em câmara subterrânea. Sua casca é coberta com espinafre desidratado para transmitir a sensação de frescor. Pensamos na galinha Garnizé que vive ao ar livre e cisca diversas ervas, e assim batizamos o queijo. Recebeu 2 Medalhas de Prata no Prêmio Queijo Brasil.
 
Apresentação: peça de aproximadamente 650 g (vide opções de fracionamento) com casca rústica, esverdeada. Vem embalado em filme plástico ou papel manteiga.