O Simental é um queijo de massa amanteigada com sabor característico adquirido pela presença de mofos na casca. Matura em câmara subterrânea por no mínimo 2 meses. É excelente para derreter e fazer receitas com toque francês, inclusive a Raclette. O nome Simental é uma homenagem à raça das vacas leiteiras que produzem o leite da Fazenda Santa Luzia. Recebeu Medalha de Prata em 4 anos consecutivos no Prêmio Queijo Brasil.
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Apresentação: peça de aproximadamente 900 g (vide opções de fracionamento), casca rústica, mofada. Vem embalado em filme plástico ou papel manteiga.